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食品添加劑檢測。為改進食品類色、香、味等質量，及其為防腐蝕和制作工藝的必須，而添加食品類中的化學物質質或是非天然化學物質通稱為食用添加劑。我國食用添加劑共有23個類型，2000好幾個種類，包括酸值調理劑、抗結劑、有機硅消泡劑、劑、漂白液、膨松劑、添加劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、甜味素、添加劑、增粘劑、香辛料這些。
食品中無機成份的檢驗在食品安全性檢驗中占據非常關鍵的影響力。例如的測量，一直是一個被和群眾特別關心的檢驗新項目。由于非常容易在生物中傳送，能夠被水質堆積。進到人體內，尤其是進到人的大腦后幾乎不可能被排出來，堆積到一定水平便會造成了，危害神經。的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法進行。有機化學成份的分析一般由氣象色譜儀或液相色譜色譜法及其分子光譜法進行。有關檢驗中，尤其是農殘，如酚類化合物，苯并(a)芘，擬除蟲菊酯，等的測量獲得廣泛的關心。
原料配比及工藝復雜的塑料材料，是歐美市場監(jiān)管的關注重點，尤其是PVC、橡膠、涂層等。生產過程和環(huán)境的符合性按照GMP體系（良好生產規(guī)范）運作生產是國際FCM法規(guī)的共同要求。生產過程及環(huán)境的控制是生產合格產品的必要條件，生產者需特別關注如何在生產中防止產品被污染，如橡膠硫化和陶瓷燒結等高溫、易有污染物遷移的過程。食品接觸材料檢測，產品符合性確認成品的食品級測試報告和符合性聲明通常是作為產品的技術文檔，用于買家或市場監(jiān)管機構審核。成品測試依賴于產品材料的具體分類和實際使用條件，因此確認產品的材料組成、使用條件至關重要。同時，歐洲很關注整體產品的感官測試。感官測試不合格往往成為產品召回的原因之一。
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