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快速檢測(cè)技術(shù)——抑制酶技術(shù)。在對(duì)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)中，主要有化學(xué)檢測(cè)法、免疫檢測(cè)法、活體檢測(cè)法以及抑制酶技術(shù)法等，其中抑制酶技術(shù)方法的實(shí)用價(jià)值較高，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè)。首先，做好藥品存放。由于酶、顯色劑、底物等均易變質(zhì)而失效，所以為了保證檢測(cè)質(zhì)量，需要確保酶的活性與純度符合檢測(cè)要求，這就需要檢測(cè)人員提高對(duì)日常存放的重視。通常會(huì)在0-5℃的環(huán)境中對(duì)藥品進(jìn)行冷藏，液體藥劑也可放在其中，但要避免結(jié)冰。配制好的溶液需要分開保存，做到即用即放。

人們長(zhǎng)期食用從土壤中吸收重金屬而長(zhǎng)成的食物，重金屬在人體內(nèi)累計(jì)，引發(fā)了許多食品安全問(wèn)題，從2004年浙江長(zhǎng)興500名兒童鉛時(shí)間到2013年廣州鎘大米時(shí)間再到2020年云南99。8噸大米鎘超標(biāo)被銷毀，對(duì)人民食品安全的保障需求越來(lái)越迫切。食品安全關(guān)乎社會(huì)穩(wěn)定，我國(guó)已采取多種措施治理土壤的重金屬污染，同時(shí)相關(guān)的研究也在展開，目前糧食中重金屬的檢測(cè)方法主要有儀器分析法、化學(xué)顯色法和電化學(xué)法等等。

電感耦合等離子質(zhì)譜法，是在磁場(chǎng)和電場(chǎng)中，離子在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下質(zhì)荷比分離后，檢測(cè)離子的強(qiáng)度，通過(guò)分析算出元素的準(zhǔn)確含量的過(guò)程。電感耦合等離子質(zhì)譜法的優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)限較低、準(zhǔn)確度和度都很高，檢測(cè)速度快、干擾小、多種元素可以同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，也能準(zhǔn)確獲取同位素的相關(guān)信息。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明顯的缺點(diǎn)，這種方法已經(jīng)在生物樣品的痕量分析中得到了廣泛的應(yīng)用。