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食物檢測包含哪些產(chǎn)品以及哪查驗測驗的項目：食物檢測包含以下產(chǎn)品：蔬菜、生果、糧油、罐頭食物、茶葉、糖類、煙酒、糕點、飲料、調(diào)味品、嬰幼兒食物、畜產(chǎn)品、禽類、蛋類、乳及乳制品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、保健(功用)食物。食物檢測包含以下查驗測驗的項目：食物中的不合法西藥增加、食物增加劑檢測、食物養(yǎng)分標(biāo)簽和標(biāo)識成份測驗、食物包裝材料、食物容器檢測、綠色食物、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機產(chǎn)品檢測、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食物產(chǎn)地環(huán)境檢測、飼料及飼料增加劑的檢測、農(nóng)藥、獸藥及漁藥殘留檢測，農(nóng)藥及肥料檢測，食物物質(zhì)檢測，食物重金屬生物檢測，食物農(nóng)藥殘留檢測，食物檢測，食物過敏原檢測等。食物中慣例檢測的項目有哪些：1理化目標(biāo)，其間理化目標(biāo)又包含：枯燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外辨別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等。

酶抑制技術(shù)測定樣品和農(nóng)藥的種類有限，主要針對有機磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農(nóng)殘和田間實地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。分析技術(shù)較好地測定有機磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農(nóng)藥，這也是國外發(fā)展的主流技術(shù)，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進(jìn)口，價格較高，而國產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量與價格都不具備明顯優(yōu)勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側(cè)流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術(shù)，的快速檢測技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用較少，非常有必要發(fā)展重要的分析技術(shù)。

食品質(zhì)量安全一直是國家的難點問題，雖然不斷加大了懲處力度，但還是難以做到，原因在于：，食品生產(chǎn)商家不計其數(shù)，食品種類繁多，并且還有很多家庭作坊式的食品加工廠。第二，許多不法商家為了牟取利益，經(jīng)營的食品生產(chǎn)作坊經(jīng)常是剛打擊、關(guān)停、取締一批，又會有新的一批出現(xiàn)。因此，食品安全管理部門對生產(chǎn)食品的行為難以做到，而不清潔、不衛(wèi)生的食品生產(chǎn)作坊生產(chǎn)出來的食品存在很大的安全隱患。